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Qué es la masa madre: características y beneficios
Mar 26, 2022
La masa madre (sourdough en inglés) resulta de la combinación de harina y agua con un proceso de fermentación natural, generada por microorganismos presentes en el ambiente, los cuales actúan en conjunto con las levaduras presentes en los cereales, como el trigo o el centeno, creando un cultivo que impide el crecimiento de microorganismos indeseados. Es un proceso tradicional utilizado desde la antigüedad para fermentar pan, mucho antes de que existiera la levadura comercial.
Al tratarse de cepa...
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